طريقة عمل كباب على الفحم

 

المقادير

• - اللحم : 750 غرام (بدون دهون)
• - الشحم : 50 غم (لية الخروف)
• - الثوم : حسب الرغبة
• - البصل : حسب الرغبة
• - بقدونس : حسب الرغبة
• - جوزة الطيب : حسب الرغبة
• - ملح : حسب الرغبة
• - فلفل أسود : حسب الرغبة
• - القرفة : رشّة

طريقة التحضير

1. يقطع اللحم الى قطع صغير ويقطع معه كمية الدهون الى قطع صغيرة.
2. بمفرمة اللحم الموجودة لدى ست البيت يتم فرم اللحم مع  كمية الدهن مرة واحدة.
3. يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة .
4.  تقشر فصوص الثوم.
5. ينقى البقدونس من الشوائب ويغسل جيدا ثم يقطع بالسكين ناعم.
6. بمفرمة اللحم يتم فرم البصل مع البقدونس مع الثوم .
7. عند فرم البقدونس والبصل نجد ظهور ماء البصل والبقدونس نقوم بتصفيتها على خفيف بدون مبالغة في التصفية.
8. يتم خلط البصل المفروم مع البقدونس مع اللحم المفروم.
9. عودة الى مفرمة اللحم ويتم فرم اللحم مرة ثانية مع البقدونس والبصل والثوم.
10. بعد الإنتهاء من عملية الفرم يضاف الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح ورشة القرفة.
11. يقلب خليط اللحم جيدا حتى يتجانس ويتمازج الخليط.
12. يمكن وضع خليط اللحم بالثلاجة لاي مدة قبل الإستعمال.
13. ضبط الملح مهم جدا قبل وضع اللحم بالثلاجة وقبل الإستعمال.